Panna Cotta avec coulis fraise / basilic

Oui, il est vrai, les séries nous inspirent beaucoup pour créer des desserts. Seulement cette fois-ci ce n’est pas un gâteau à thème dont je vais parler mais de la Panna Cotta! Quel est le rapport entre cette dernière et les séries télés, me direz-vous? La réponse est simple : Da Vinci’s Demons! La série événement sur la vie (fortement) romancée de Leonard De Vinci se déroule bien évidemment en Italie, à Florence pour être plus précise, alors pourquoi ne pas s’inspirer de nos amis italiens pour une fois? ^^ Un ami m’a proposé l’idée alors j’ai décidé de me lancer!

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En avant donc pour le dessert fraîcheur venu d’un pays chaud =)

Ingrédients : 

Pour la Panna cotta : 

  • 60cl de crème liquide
  • 75g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 3 feuilles de gélatine

Pour le coulis : 

  • des fraises fraîches
  • un peu de crème liquide
  • du basilic frais si possible

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Etape 1 : la panna cotta.

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un bol froide. Chauffer la crème liquide, le sucre. Couper en deux la gousse de vanille pour récupérer les graines et les ajouter à la crème. Laisser infuser tout en continuer de chauffer. Lorsque la crème frémit, retirer du feu et ajouter la gélatine. Remplir ensuite vos ramequins et les laisser au réfrigérateur pendant au moins 3h.

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Etape 2 : Le coulis.

Couper les fraises et les mixer avec un peu de crème liquide. Ciseler le basilic et l’incorporer aux fraises. Mixer de nouveau puis réserver au frais jusqu’à ce que la panna cotta prenne.

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Etape 3 : Le dressage finale.

Ajouter votre coulis au dessus des ramequins. Vous pouvez également décorer avec des feuilles de menthe fraîche pour encore plus de fraîcheur!!

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2 réflexions sur “Panna Cotta avec coulis fraise / basilic

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